Genovese di pesce bandiera

INGREDIENTI

1 Pesce bandiera (o spatola)

Farina

Sale

Pepe

Menta fresca

½ Bicchierino di aceto

Cipolla

½ bicchiere d'olio extravergine d'oliva

PREPARAZIONE

Sfilettare il pesce bandiera, infarinarlo e friggerlo in abbondante olio.

Appena cotti i filetti porli sulla carta assorbente a raffreddare.

Nello stesso olio rosolare una piccola cipolla tagliata sottilmente.

Lasciar raffreddare il tutto.

In una teglia unire ai filetti di pesce fritto la cipolla, sale, pepe l'aceto e la mentuccia tritata.

Servire dopo aver lasciato riposare per insaporire.